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速冻冷库
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¾l†èŠ‚å±•ç¤º/ Detail display
所谓快速冻¾l“,是指食哘q…速通过其大冰晶生æˆåŒºï¼Œå½“åã^凿¸©åº¦è¾¾åˆ?-18℃时而迅速冻¾l“çš„æ–ÒŽ³•。食å“在å†È»“˜q‡ç¨‹ä¸ä¼šå‘生å„ç§å„æ ·çš„å˜åŒ–,如物ç†å˜åŒ–(体积ã€å¯¼çƒæ€§ã€æ¯”çƒã€å¹²è€—å˜åŒ–ç‰åQ‰ã€åŒ–å¦å˜åŒ–ï¼ˆè›‹ç™½è´¨å˜æ€§ã€è‰²å˜ç‰åQ‰ã€ç»†èƒžç»„¾l‡å˜åŒ–以åŠç”Ÿç‰©å’Œå¾®ç”Ÿç‰©çš„å˜åŒ–½{‰ã€‚速冻冷库的特ç‚ÒŽ˜¯å¤§é™åº¦åœ°ä¿æŒäº†é£Ÿå“原有的è¥å…»ä»·å€¼å’Œè‰²é¦™å‘Ÿë€‚也ž®±æ˜¯è¯ß_¼Œåœ¨å†»¾l“过½E‹ä¸å¿…é¡»ä¿è¯ä½‰K£Ÿå“所å‘生的上˜q°å„¿Uå˜åŒ–达到大的å¯é€†æ€§ã€?br />
速冻冷库--快速冻¾l“食å“具有如下优点:
åQ?åQ?é¿å…在细胞之间生æˆå¤§çš„冰晶体
åQ?åQ?å‡å°‘¾l†èƒžå†…水份外æžï¼Œè§£å†»æ—¶æ±æ¶²æµå¤±å°‘
åQ?åQ?¾l†èƒž¾l„织内部‹¹“羃溶质和食å“组¾l‡ï¼Œèƒ¶ä½“以åŠå„ç§æˆåˆ†ç›æ€º’接触的时间显著羃çŸï¼Œ‹¹“羃的å±å®Ïx€§ä¸‹é™åˆ°ä½Žç¨‹åº?br />
åQ?åQ?ž®†é£Ÿå“迅速é™ä½Žåˆ°å¾®ç”Ÿç‰©ç”Ÿé•¿æ´»åŠ¨æ¸©åº¦ä¹‹ä¸‹ï¼Œæœ‰åˆ©åœ°æŠµåˆ¶å¾®ç”Ÿç‰©çš„å¢žé•¿åŠå…¶ç”ŸåŒ–ååº?br />
åQ?åQ?食å“在冻¾l“设备ä¸åœç•™æ—‰™—´çŸï¼Œæœ‰åˆ©äºŽæé«˜è®¾å¤‡çš„利用率和˜qžç®‹æ€§ç”Ÿäº?br />
大多数食å“在温度é™ä½Žåˆ?-1℃时开始冻¾l“,åœ?1℃~-5℃之间大部分冰晶生æˆåQŒè¿™ä¸ªé˜¶ŒDµå«åšé«˜å†°ç»“晶生æˆé˜¶ŒDüc€‚快速冻¾l“å¯ä»¥ä‹Éæ¤é˜¶ŒD늚„å†È»“æ—‰™—´å¤§å¤§¾~©çŸåQŒå¯ä»¥ä»¥å¿«é€Ÿåº¦æŽ’除˜q™éƒ¨åˆ†çƒé‡ï¼Œ˜q™å¯¹æé«˜é€Ÿå†»é£Ÿå“的质é‡å…·æœ‰é‡è¦æ„义ã€?/p>